【2種類のゲイシャ】
1.ウォッシュド
キレのある酸味、雑味が少ないクリーンな味わいになっています。
・クリーンカップ
・きれいで華やかな酸質
これらは、本来エスメラルダゲイシャが評価されてきた最大の要素です。
10年来、エスメラルダゲイシャの評価されきた本来の風味特性はウォッ シュドプロセスのものにより強く表れています。
2.ナチュラル
ウォッシュドのものに比べ丸みがあり深みのある酸質と芳醇な香りに仕上がっています。
果肉部分がついたまま乾燥させていく過程で絶妙に発酵、熟成が行われ、独特の風味を生み出しています。
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